Lucka 24: Jul i gemenskap

  

Sedan ett par år tillbaka har vi Jul i gemenskap i kyrkan. Prime time, julafton klockan 14:00-16:30 slår vi upp portarna och välkomnar alla som vill komma och äta julbord, sjunga julsånger och umgås. Behoven är enorma!

Julafton kan vara en ganska lång dag. Det känns väldigt bra att ge sig iväg ett par timmar och att ge många möjligheten till ett fint julfirande. Frivilligkrafterna låter inte vänta på sig - många vill hjälpa till. Affärer vill vara med och skänka livsmedel och vi får fina annonsplatser i Landskronaposten och Lokaltidningen. Ett tryckeri ställer upp med fina affischer och flyers.

På kvällen firar vi hemma! Den goda julmaten äts! Julsånger sjungs vid pianot och paket öppnas. Tänk! Sedan bara fortsätter julmyset - om man vill! Man kan bjuda hem vänner, äta god mat, spela spel, ligga i soffan och läsa bra böcker... Njuta av att vara ledig! Av att vara tillsammans.

"Det folk som vandrar i mörkret
skall se ett stort ljus;
ja, över dem som bo i dödsskuggans land
skall ett ljus skina klart."

Jag ryser när jag hör de välkända orden från Jesaja kapitel 9. Vilket underbart ord att få leva på! Det är lätt att glömma vad julen handlar om. Man hinner liksom inte stanna upp. Är vi ett folk som vandrar i mörker? Ja, läser man tidningar eller ser på tv-nyheterna så kan man ana en del mörker. Men ett ljus skall skina klart...

Nu återstår bara för mig att önska er en riktigt god och fröjdefull jul! Gud välsigne er!

Många varma kramar från Malin

Lucka 23: Dopp i grytan

  

En försvarlig del av vår julskinka konsumeras på lill-julafton. Traditionen kommer från Håkans familj och vi har fortsatt med detta. Den stora skinkan ugnsbakas på rätt så låg temperatur, i timmar, insvept i aluminiumfolie. Under tiden görs de sista förberedelserna. Julens gäster anländer under eftermiddagen (strängt förmanade att ha ätit lunch på vägen och inte komma hungriga). Vi dricker kaffe, äter julens kakor och tar ett glas sherry. Då har julen börjat.

I huset börjar doften av skinka att leta sig runt. Barnen är ofta iväg och handlar nån sista julklapp eller träffar vänner. Håkan gör ett av alla sina sista ärenden som han skickas på. Alla blommor är på plats, dukarna är strukna och alla stakar är fyllda av nya stearinljus. Alla julklappar är inslagna. Granen står så grön och grann i stugan.

Så småningom har termometern i skinkat letat sig upp på rätt nivå och det närmar sig. Bordet dukas i rött. Skinkspadet tas om hand ur folien och pimpas upp lite. Skinkan senapsgriljeras. Sedan doppar vi (en del av oss) i grytan, äter varm skinka, rödkål, senap, vörtbröd och kavring med mängder av cheddarost. Vi tar en julsnaps och sköljer ner med öl eller julmust. Vi sjunger lite också!

När man kommit så här långt känns det inte som om julens måsten är så viktiga. Allt ordnar sig. Alla listor som jag skrivit med planering, inköp, tider och julrätter ligger glömda någonstans - knappt gluttade på. Vitsen med mina listor är inte att jag skall följa dem minutiöst, de skall bara inspirera mig att komma i julstämning och reducera min stress - och det lyckas varje år.

Du glömmer väl inte att ha lite grönsaker på julbordet? Annars blir det för tungt och man får blanda Samarin hela tiden :-)
Jag kommer bland annat att ha en sallad som innehåller: Salladssorter, päron, engelsk lagrad cheddar, tranbär och blandade rostade nötter och frön. På det en vinägrett som julas upp med lite flytande honung och fransk senap.

Lucka 22: Låt mig få tända ett ljus & lyxig saffranslängd

Kulan inhandlades i Polen, 1993.

Ett tidigt minne är från julen -72. Jag minns att jag vaknade sent en kväll av vacker musik. Jag traskade ner till vardagsrummet och där var det julgranspyntning på gång. På grammofonen snurrade en singel med Låt mig få tända ett ljus med Siv Pettersson. Jag vet att det var Siv som sjöng och att året var 1972 eftersom jag googlade på det.

Det var också julen då mammas farmor Beda och farfar Fritz inte hittade fram eftersom de stod och knackade på fel dörr på fel radhus - alla såg naturligtvis likadana ut. De ringde efter ett tag, från någon telefonkiosk får man förmoda, och undrade varför de inte blev insläppta. Allt ordnade upp sig men stränga farmor Beda var lite gramse hela julafton (det hade hon kanske varit ändå...).

Jag älskar fortfarande sången. Jag hör såklart att det inte är nån mästerinspelning - men musiken heter Mozarts vaggsång, och skrevs faktiskt inte alls av Mozart utan av nån mer okänd lirare vid namn Bernhard Flies.

Vad är det som ger julkänsla? Väldigt mycket dofter men också smaker och toner. Välkända julsånger som sitter så djupt i en. Saffran har mer och mer blivit en del av mina juldofter. Hemma användes det aldrig - jag tror inte att mamma är så förtjust i det. Gunbjörg gör en fantastisk längd med saffran och vit choklad och igår kom hon över och lämnade en del av "guldet" till mig. Här får ni receptet, som var med i tidningen Buffé redan 2002.

Gunbjörgs Saffranslängd.

Saffranslängd med vit choklad, 2 längder

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran
1/2 tsk salt
2 dl socker
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör
200 g vit choklad
1/2 dl socker
1 ägg och pärlsocker

Smält smör och häll i mjölk och värm till fingervarmt, ca 37 grader. Lös upp jästen i salt och socker. Häll sedan på vätskan. Arbeta ner mjölet efter hand, till smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Arbeta ihop degen och kavla ut halva degen på mjölat bord till ca 30x40 cm. Bred ut hälften av smöret, hälften av den hackade chokladen och hälften av sockret. Vik samman två gånger till en deg (omlott). Upprepa med andra hälften. Jäs övertäckt i ca 30 minuter. Pensla och pärlsockra. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter i 175 grader.

Före: Snygg redan utan pynt.

Efter: Granen står så...

Lucka 21: När får man klä granen? En goding till julbordet...

  

När får man egentligen klä granen? När sätter man upp utebelysningen? När får man avsmaka den första biten julskinka? När? Vad? Hur?

Alla har vi våra olika uppfattningar om vad som är det rätta. Jag får nog tillstå att jag varit lite av en jul-puritan tidigare. Granen får kläs som tidigast 22/12. Skinkan avsmakas kvällen den 23:e. Pyntet skall stå på speciella platser. Varför? Jag blir mer och mer liberal allt som åren går. Däremot vill jag gärna att allt får "sin tid" och att det stegras mot ett slutligt Julcrescendo! Advent har sin tid. Lucia har sin tid. Julen har sin tid. Och som ett finalbaluns kommer Nyår!

Förra året kläddes granen redan den 17:e. Det har aldrig hänt tidigare. Det var den dagen Hanna kom hem från London. Året innan kläddes granen den 21:a, dagen då Andrea äntligen kom hem. I år kommer ingen hem, men granen kläs idag eftersom mitt jullov börjar idag vid lunchtid.

Vad hänger du i din gran? Här hemma har det långsamt förändrats genom åren. En del saker tillkommer, en del plockas bort och ytterligare något kommer alltid att finnas kvar. Jag har inget "tema" varken i färg eller stil. Allt som är vackert eller betyder något får hängas upp. Mina barn brukar omtala ett barndomstrauma. Nämligen att de inte fick hänga upp sina egentillverkade julgransdekorationer i "fingranen". Helt riktigt (måste jag erkänna). - Kom tjejer! Ni har ju fått en egen gran som skall stå på ert rum. DÄR skall sakerna hängas upp. Åh, vad fint det blev!

Idag kommer ett recept men ingen bild på det hela. Vill nämligen inte laga det här lilla laxsalladen förrän söndag - så den är perfekt på julafton. Jag tror att ni kan föreställa er hur den ser ut.


Gravlaxsallad
5 kokta fasta potatisar (inte för små inte för stora)
3 hårdkokta ägg
3-4 msk hackad gräslök (köp fryst i liten ask)
100 g gravad skivad lax
1 liten burk gravlaxsås
dill

Tärna potatis och ägg. Bland ner gräslöken och laxen (som du strimlat). Blanda ner gravlaxsås, ta mer efter hand, så att det binder sig och blir en fin sallad. Peppra lite! Klipp över lite dill precis innan serveringen!

Lucka 20: Vad man måste och inte.. & Knäck 2-2-2

Ännu en amaryllis på mitt bord.

Vad måste finnas på julbordet? På gottebordet? Vad måste du laga själv och vad kan med fördel inhandlas? Genom åren har jag bakat, lagt in sill, stekt köttbullar o.s.v.o.s.v. Mängder av mat har plockats in och ut ur kylskåpet dag efter dag och en del verkar ingen äta av. Nu har jag slappnat av lite. Vad vill vi ha? Vad kan någon annan laga? Vad kan man köpa?

I tidningen för ett par veckor sedan var det några som tillfrågades på stan om det var någon av julmaten som de faktiskt köpte färdigt istället för att själv laga. Några tillstod att de faktiskt köpte färdiga köttbullar (vilket jag tycker är en av de saker som inte går att köpa färdigt eftersom de blir så mycket godare hemma). Någon nämnde att de köpte färdig risgrynsgröt. Sedan var det en kvinna som med "handen på hjärtat" erkände att hon faktiskt aldrig gett sig på att göra egna prinskorvar. Nähä? Har någon gjort det? Hon såg inte ut typen "hemmets gudinna" utan fick nog en mindre black-out när hon tillfrågades. Hihi! Undrar om hon grämde sig när hon såg sitt svar i tidningen.

Svärmor steker köttbullar och kokar rödkål. Mamma lägger in sillen och gör Jansson. Så skönt att inte behöva göra allt själv. Brödet köper jag numera. Skinkan och revbenen görs dagen före dopparedagen och Jansson skall göras på självaste julafton för att vara perfekt! Jodå, så är det!

Varje år funderar jag på att skippa knäcken. Äts den verkligen upp? Det finns ju så mycket annat godis. Men sen inser jag att knäcken naturligtvis måste göras! Snacka om att man får julkänslor när man kokar den och när man smakar på den känns det som julafton! Jag gör som min goda vän Gunbjörg. Jag använde aluminiumformar (ischokladformar) istället för de där små rackarna i papper som är så ostadiga att de välter och har sig när man häller upp.

Knäck 2-2-2
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap

Blanda alla ingredienser i tjockbottnad kastrull. Koka upp! Rör ibland. Låt koka tills du nått 125 grader eller tills du kan göra ett kulprov (lite av smeten hälls i kallt vatten och man kan forma en lite kula som inte känns för lös eller kladdig). Fördela i dina formar! Jag häller över hälften av smeten åt gången i liten mjölkkanna med pip. Ställ kall och låt stelna. Förvara i burk, med smörpapper mellan lagren, i svalt utrymme. Det blir ca 60 stycken i ischokladformarna!

Lucka 19: Pyjamas eller braskamin? Smarrigaste frukosten i alla fall!

En klassiker till frukost eller brunch.

Varför är det så mysigt att få pyjamas, nattlinne eller morgonrock i julklapp? Så var det alltid när man var liten och Andrea och Hanna har också alltid velat byta om till julklappspyjamasen så fort den blivit uppackad. Nån gång när jag var i åttaårsåldern fick jag en fantastisk morgonrock i chokladbrun, sammetslen velour. Den var underbar att klappa, så länge man strök den i rätt riktning.

För ett par år sedan var jag ute och julklappshandlade och hittade en knallröd mjuk morgonrock, med vitprickigt foder i luvan, som jag helt enkelt köpte till mig själv. När jag såg den visste jag att den måste bli min. Jag lät dem slå in den och lade den under granen. På etiketten stod det Till Malin från Tomten. Den väckte många frågor...

Jag undrar hur många nattlinnen som kommer att packas upp här hemma på julaftonskvällen. Vi är fem stycken som nog inte har något emot det... Andra sköna slappekläder, under juldagarna, är långkalsonger. De kommer till nytta också när det inte är så kallt ute. Man känner sig sportig på något sätt när man traskar runt hemma som om man just kommit in från en skidtur. After ski, liksom. Jag önskar mig en braskamin till min after ski också. Håkan, som varit monumentalt emot idén och tycker att jag kan sitta och mysa nere i källaren framför pannan, verkar ha tinat upp något inför tanken. Kanske att vi har en kamin till nästa jul.... Ni som känner honom får gärna passa på att fråga honom och tala positivt om det hela. Här behövs gemensamma tag...



Den här funderar jag på, eftersom den har glas åt sidorna också. Där skulle jag kunna sitta i min morgonrock, läsa en bra bok och äta underbara Fattiga riddare. Recepten varierar och jag gör lite olika varje gång. Jag TROR att jag gjorde så här idag. Smeten räcker till en 4-5 brödskivor skulle jag tro. Ett annat tips är att göra på överbliven vetelängd - tjohopp vad gott. För att göra det lite juligare pudrade jag över både florsocker och kanel. Körsbärssylt och kanel är en match made in heaven. Vem hade trott att körsbärssylt kunde bli så gott?

Strykande åtgång. Vi slogs lite om dem när jag testkörde.

Fattiga riddare till 2-3 personer
3 större eller 5 mindre brödskivor av överblivet (minst dagsgammalt) franskbröd eller vetelängd
1 ägg
2,5 dl mjölk
2-3 msk vetemjöl
1 nypa salt
1 tsk socker
Smör att steka i
Florsocker och kanel och god sylt

Vispa ut mjölet i mjölken. Tillsätt socker och salt och vispa slutligen ner ägget. Dela brödskivorna om de är stora. Smält ordentligt med smör i stekpanna. Skall vara riktigt varmt. Doppa ett bröd i taget i din smet och stek sedan gyllenbrunt på båda sidor. Lägg upp och pudra/sikta över florsocker och kanel med kärlek. Servera helst med körsbärssylt - men jordgubb funkar också.

Lucka 18: Nigella, jag & Pavlova

"How to become a domestic goddess". Så hetta min första kokbok av Nigella Lawson. Jag älskar den anspråksfulla titeln. Att bli en hemmets gudinna... varför inte!? Hon är en av de tv-kockar vars recept jag provar. Jag skulle vilja vara en av dem som sitter vid hennes matbord när hon bjuder vänner på middag. Det ser varmt, generöst och smakfullt ut. Jag har också "Nigellas Christmas". Den tar jag fram ibland och bara läser lite i. Då kommer jag i julstämning.

Nigella är ingen Michelin-kock som bygger på höjden eller använder extrem teknik i sin matlagning. Det är mer stylish home cooking. Det gillar jag. Lika anspråksfull som titeln i sin första bok, lika anspråkslös är hon när det kommer till teknik, ingredienser och upplägg. Lätt att ta till sig alltså. Det är hon som lärt mig att bästa sättet att få ut de vackra kärnorna ur ett granatäpple är att dela det på mitten och sedan slå på skalet med en träslev. Kärnorna flyger ut. Hon har fått mig att uppskatta en god pavlova (marängtårta) och hon gör en supergod sallad till grillat (med vattenmelon, fetaost, mynta, rödlök och lime).

Jag gillar att inspireras av andra berättelser. En bra kokbok är inte bara en massa bra recept och snygga bilder. Det skall helst vara lite bra anekdoter eller trevligheter att läsa.

På sommaren gör jag Pavlova med jordgubbar, på vintern en choklad-variant med hallon. En jul gjorde jag med just granatäpple - hur gott som helst, men det var innan jag börjat fota min mat.

Nigellas hallonchokladpavlova
6 äggvitor
300gströsocker
3 msk kakao
1tsk balsamvinäger
50g hackad mörk choklad

5 dl vispgrädde
500 g hallon

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna tills den blir fast. Blanda i ett par msk socker åt gången. Vispa tills smeten är blank och fast. Sikta i kakao, blanda i vinäger och choklad. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut marängsmeten i en rundel, ca 23 cm i diameter. In i ugnen. Sänk direkt till 150 grader. Efter ca 1 timme och 15 minuter stänger man av ugnen och låter luckan stå på glänt tills marängen kallnat.
Vispa grädden. Bred ut på pavlovan. Garnera med hallon! Ät och njut!